如何做凉拌莴笋

把莴笋的根部切掉，把莴笋去皮，洗净切成小段，再切成丝，放入碗中备用，蒜臼里面放入一把蒜瓣、麝香菜的叶子、盐、鸡精，用蒜锤将蒜瓣捣成蒜泥，加入凉开水，倒入碗中，放入生抽、香油拌匀，切好的红椒圈放入莴笋丝中，倒入调好的料汁，搅拌均匀装盘即可。