1、带鱼段去除内脏，尤其是黑色的黏膜，否则会有苦味。清洗干净。
2、加入适量酱油，蚝油，食盐，料酒，白糖，醋，大料粉等。
3、轻轻搅拌，翻转，腌制一会儿。
4、用筷子夹入盘中，放上姜丝，倒上剩下的调料汁。上蒸锅蒸十分钟左右。
5、取出，去除姜丝，倒掉多余的汤汁，因为有水蒸气。码放整齐。
6、锅内加入适量植物油烧热，淋在鱼段上面，即可食用了。
