1、准备好食材: 把新鲜的鸡腿放到清水里清洗干净
2、用刀把清洗干净的鸡腿剁成小块
3、鸡腿剁好后放入一个大盆中，加一勺面粉，用手抓洗几遍，抓匀后先用清水清洗一次，然后用温水把鸡肉浸泡15分钟，继续把鸡腿里的血水浸泡掉，15分钟后，用清水再把鸡腿清洗几次，直到加水变得清澈，控干水分捞出
4、加一勺料酒去腥，两勺生抽调味，一勺老抽上色，一勺蚝油，一勺白砂糖提鲜，适量的食盐，少许胡椒粉增香，用手抓均匀，腌制20分钟，让鸡肉充分入味
5、腌制鸡肉的时间，切点配菜，生姜切片
6、香葱切长段
7、砂锅放少许食用油，把姜片铺在底部，葱段铺在姜片上面
8、把腌制好的鸡块铺在葱段上面，把腌制鸡块的汤汁也倒入
9、盖上盖子，开中火焖20分钟
10、中途打开盖子，用勺子翻一下，让鸡肉块瘦肉均匀，20分钟后转大火，把汤汁收一下，汤汁浓稠后加几滴香油增香，提亮菜品，搅拌均匀，最后撒上葱花，美味即成
11、成品
