1、茄子洗净用厨房用纸擦干表面水分，然后用刷子把烤盘底部和茄子表面刷上一层油，烤箱上下管200度提前预热3分钟，然后把茄子放进烤箱烤20分钟。（中途可以给茄子翻面儿，防止底部烤糊）
2、趁这个时间调一下调料：大蒜切末备用
3、另取一个碗加入：3勺大蒜末➕2勺剁椒➕2勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕半小勺盐➕1勺白糖➕1勺香油搅拌均匀
4、20分钟后取出烤软的茄子对半切开，底部不要切断，然后把茄子里面用小刀竖着多划几刀方便入味儿！
5、然后把调好的酱汁均匀的浇在茄子上（大概每个茄子浇2到3勺即可）再均匀的撒一点孜然粉，继续放进烤箱上下火150再烤10分钟即可出锅
6、出锅后撒上小葱末和少许芝麻，喜欢吃香菜的可以再撒一些香菜
