猪肉丝怎么炒才能柔嫩？

1、新鲜猪肉顺着纹理切成细丝，放入碗中。

2、加入少量水，料酒，适量生抽，混合均匀放置半小时。

3、热锅放油，油冒烟加入肉丝翻炒，翻炒均匀后加入蒜生姜辣椒炒香，加入土豆丝翻炒至熟即可。