1、腐竹放入清水中浸泡1小时取出切段，小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花；
2、腐竹放入沸水中煮水1分钟捞出沥干，摆入盘中；
3、调酱汁：盐半勺、鸡精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、蒜末、小米椒拌匀、淋在腐竹上、撒上葱花即可。