鱼头豆腐的做法

1、将鱼头洗净对开，锅内放入少许葱花、姜片爆香，然后将鱼头过油。

2、然后向锅中点少许料酒，加入足量高汤后大火烧开。

3、将烧开后的汤汁和鱼头放入砂锅中，滤去葱花。将豆腐块码在鱼头周围，中火炖开后改小火炖15分钟。

4、最后放入鸡精、胡椒粉，盐调味，撒少许葱花即可。