先用流动的水将猪肝洗净，然后放入加有少量盐的水中浸泡，一般浸泡1-2个小时即可捞起洗净烹饪；也可以采取将猪肝焯水去毒素，还能去除腥味。
猪肝怎样去毒
1、冲洗+浸泡
猪肝前期清洗干净，为的是冲洗掉血水；然后采取盐水排毒法，将猪肝放置淡盐水中浸泡1-2个小时即可。
除了盐水浸泡，也可以在清水中加点醋，然后放入猪肝浸泡，即可以解毒，还能去除猪肝的腥味。
2、焯水法
先将猪肝洗净，然后直接放入开水中焯水约20秒即可，既能去腥也能除去猪肝的毒素，放心食用。
注意：如果是炒猪肝，一定要用大火快速翻炒至熟，要加热至猪肝全部变成褐色为止，这是全熟的标志，不能光贪图鲜嫩口感。