步骤1
准备食材：榨菜头1个、蚕豆300克、瘦肉200克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片、湿淀粉2克、食用油5克、生抽1克、料酒1克、盐1克。
步骤2
榨菜头洗净、切丝。
步骤3
装盆里倒入清水浸泡去咸味，浸泡半小时后捞出，沥干水分。
步骤4
瘦肉切丝。
步骤5
瘦肉切好后加入湿淀粉、料酒、生抽抓匀腌制5分钟。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
蒜切末。
步骤8
姜切末。
步骤9
蚕豆洗净，水沸后放入锅中煮20分钟后捞出备用。
步骤10
热锅倒油，油温5成热后，下入葱花、蒜末、姜末爆香，放入肉丝炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟，再放入蚕豆继续翻炒。
步骤11
加入盐翻炒均匀即可。